Sól sodowa karboksymetylocelulozy stosowana w makaronach instant
Sól sodowa karboksymetylocelulozy jest stosowana w makaronach błyskawicznych w najwcześniejszej produkcji wraz z rozwojem chińskiego przemysłu spożywczego. Zastosowanie metod CMC w produkcji żywności. coraz więcej różnych cech odgrywa inną rolę i obecnie jest szeroko stosowana w chłodzie. Zimne, błyskawiczne kluski, napoje zawierające kwas mlekowy, jogurt, mleko owocowe, soki i inne artykuły spożywcze.
Funkcja CMC w produkcji żywności
1. Zagęszczanie: w celu uzyskania wysokiej lepkości przy niskich stężeniach. Może kontrolować lepkość przetwarzania żywności. nadając smaru żywności.
2. Zatrzymywanie wody: zmniejszanie ilości synerezy i wydłużanie okresu przydatności do spożycia żywności.
3. Stabilność dyspersji: utrzymanie stabilności jakości żywności. zapobiegają rozwarstwieniu wody (emulgowaniu). kryształy kontrolne w rozmrożonej żywności (zredukowane kryształy lodu).
4. Film: tworzenie warstwy filmu w smażonych produktach spożywczych. aby zapobiec nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu.
5. Stabilność chemiczna: dla chemikaliów, ciepła, stabilności światła. Istnieje pewne właściwości przeciw pleśni.
6. Obojętny metabolicznie: jako dodatek do żywności. Nie będzie metabolizowany. Nie zapewniają ciepła w żywności.
7. Bezwonny, nietoksyczny, bez smaku.